名称 栗の大福
原材料 栗、岡山産白丸豆、砂糖、水飴、餅粉、澱粉
販売期間 9月 – 10月
購入 本・支店で販売(季節物です。ご注意下さいませ)

 

■ 栗の大福ってどんなお菓子?

季節の栗をたっぷりと、大福餅の中に包み込みました 餅の中に小さな栗がたっぷ り入っています。季節の風味をたっぷりと御賞味ください

■ 求肥について

求肥は、もち米の粉を練ってお餅状にした生地です。もち米の粉を練っているので、食感は餅に非常によく似ています。ただ、求肥はお餅よりも柔らかく、やさしい感触がします。当店では、この求肥に腰を与えるため、杵で付いたお餅を混ぜ込んでいます

■ 餅粉は近江産羽二重を使っています

粘りがあり、キメが細かく、餅に仕上げたとき滑らかな食感になります。 お餅にするには最高のもち米です

■ 白餡について

白餡の特徴は、なんといってもその味が淡白なところにあります。小豆餡に比べ、その味も香りもそれほど濃くはありません。それゆえ、他の物を一緒に包んだときに、餡自体が主張をせず、他の材料の味を引き立てます

■ 栗の大福はどこで買えますか?

栗の大福は三松堂の津和野本店、菓心庵、益田店でお買い求めいただけます。