最近、和菓子大手が洋菓子を販売するのを結構見るようになりましたね。それだけ和菓子が売れなくなったということなのだと思うのですが、まあ少し寂しいですよね。

確かに、和菓子は売れなくなってきているのだとは思いますが、それは消費者が和菓子離れしているからなんでしょうか。確かに、最近の若い人はあまり和菓子を食べませんが、それは和菓子を食べないのではなく、食べたい和菓子がないからなのではないかな、と思うときがよくあります。

当店も洋菓子を作ることもありますが、それはあくまで洋の技術を学んだり、和にはないものを得るため、最終的に和菓子の質を高めるためであって、洋菓子を本格的に売ろうとは全く思っていません。

ちょっと前、職人がこう言いました。

「和菓子の職人だからと言って和菓子の全てが作れるわけではない。練り物の専門もいれば、上生菓子のの専門もいる。自分は一つの分野でうまいものを作るのに精一杯で他の分野も並行して追及することは到底できない。」

まあ、各お店色々方針があることでしょう。ただ、当店はこれからも和菓子屋でありたいと思っています。